【レシピ】厚揚げの明太子あん

易学養生スクール みやみき さん @sunandmoon_school、慈味滋養マイスターTomokoさん @oyasai_gohan31 とのコラボして、Instagramで薬膳レシピをご紹介しています。
第5弾は、慈味滋養マイスターTomokoさんの「こんにゃくと京あげのピリ辛炒め」
第6弾はこちら、「厚揚げの明太子あん」です。
Instagramでの掲載はこちら @yuyuorange55

8月23日は、二十四節気の「処暑」。暑さが次第に和らいでいく、残暑の季節です。
暑さが残る時期の、体の熱を冷ましつつ、汗で失いがちな水分を潤わせる1品です。
「包丁を使わずに作れる」もテーマの1つなのですが、火を使わずレンチンでできる、味付けも不要のお手軽レシピになっています。
どうぞお試しください!

【食材の働き】
・厚揚げ(豆腐):体の熱を冷まし潤す、気を補い消化器系の働きを整える
・水菜:体の熱を冷まし潤す、解毒
・エリンギ:潤いを補う

材料(2人分)

  • 厚揚げ(8㎝×4㎝くらいのもの) 2個
  • 水菜   1/2袋
  • エリンギ 2本
  • 明太子  1腹
  • 水    50㎖
  • 片栗粉  小さじ2/3

作り方

  • 水菜は4~5cmの長さに切る。エリンギは縦に割いて、1本を4~6個にする。
  • あんを作る。明太子の薄皮を取り除いてほぐす。耐熱容器に明太子、水、片栗粉を入れ、よく混ぜる。
  • ②にラップして、電子レンジにかける(600Wで1分程度)
  • ③が熱いうちに、ダマにならないよう再度よく混ぜる。
  • 器に厚揚げ、水菜、エリンギを盛り、ふんわりラップをしてレンジにかける(600Wで2分程度)
    ※ラップはふんわり! ぴっちり張ると、ラップが圧着して具がつぶれてしまいます。
  • ⑤に④のあんをかける。

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