【レシピ】牡蠣と山芋の味噌マヨホイル焼き

易学養生スクール みやみき さん @sunandmoon_school、慈味滋養マイスターTomokoさん @oyasai_gohan31 とコラボして、Instagramで薬膳レシピをご紹介しています。

第21弾は、 慈味滋養マイスターTomokoさん の「南瓜の柚子甘酒煮」。
第22弾はこちら、「牡蠣と山芋の味噌マヨホイル焼き」です。

Instagramでの掲載はこちら＠yuyuorange55

2021年も残り数日。新しい年に向けて、１年の疲れをしっかり癒しておきたいですね。
「海のミルク」ともいわれる牡蠣は、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなどが豊富で栄養満点。
山芋は、「山薬（さんやく）」という名前で漢方薬に使われることもあり、滋養強壮の代表的な食材です。
この２つは、いずれも冬に養生したい「腎」を養います。
疲れをとり、心身をいたわるお料理です。

【食材の働き】
・牡蠣：体を潤し、血を補う。精神を安定させる。
・山芋：滋養強壮、疲労回復、アンチエイジング。
・柚子：気の巡りをよくする。胃の不快感を改善。

材料（３人分）

• 牡蠣（加熱用）　　　200g
• 山芋　　　　　　　　250g
• 刻みねぎ　　　　　　お好きな量
• 小麦粉または片栗粉　大さじ２
• 味噌　　　　　　　　大さじ1/2
• マヨネーズ　　　　　大さじ1
• プレーンヨーグルト　大さじ1
• 柚子　　　　　　　　適量
• 唐辛子　　　　　　　適量

作り方

• 牡蠣の下処理。流水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
  小麦粉（片栗粉）をまんべんなくまぶしたら、水で洗い流す。
• 山芋は、コンロやバーナーで根を焼き、水洗いする。皮のまま5㎜厚さに切る。
• アルミホイルを舟形に成形し、山芋を並べ、その上に牡蠣を並べる。
• 味噌、マヨネーズ、ヨーグルトを混ぜ合わせ、③の上からかける。
• アルミホイルを閉じ、グリルで15分焼く。
• 焼けたら、刻みねぎを散らす。お好みで柚子を添え、一味や七味唐辛子をかける。

※焼き時間は、機器によって調節してください。
※牡蠣はしっかり加熱してください。生焼けNGです！