【レシピ】芋栗かぼちゃのデリ風サラダ

食欲の秋!
旬のさつまいも、栗、かぼちゃは、食事系にもスイーツにも大活躍です。

この3種を合わせて、デリカテッセン風のサラダにしました。
調味料代わりのクリームチーズは体を潤し、
フルーティーなレーズンは血と潤いを補うので、乾燥しがちな秋にどうぞ。

どれも胃腸を整えるので、「脾(消化器系)」を養生したい秋土用に!
体を温め、腎を養うものが多いので、冬の薬膳にもぴったりです。

ハロウィンやクリスマスなどのおもてなし料理にも!


◆薬膳的な食材の働き
・さつまいも:平/甘、脾腎
 補中、和胃、益気、生津、寛腸、通便
 胃腸の調子を整える。気や潤いを補う。疲労回復、食欲不振、無力感、むくみ、便秘に。
・くり: 温/甘鹹、脾胃腎
 補腎、強筋、益胃、健脾、活血、止血
 胃腸を整える。腎を養い、足腰のだるさ、耳鳴り、頻尿などエイジングケアに。渋皮は血の巡りをよくする。
・かぼちゃ:温/甘、脾胃
 補中、益気、化痰
 体を温める。気を補う。疲労回復、息切れ、無力感に。

材料(4人分)

  • さつまいも    120g   
  • かぼちゃ(正味)  120g
  • 甘栗       40g
  • レーズン     25g
  • クリームチーズ  30g
  • マヨネーズ    大さじ1
  • 黒胡椒      少々

作り方

  1. クリームチーズは室温に置き、やわらかくしておく。
  2. さつまいも・かぼちゃは、皮ごと1.5cm角に切る。
    柔らかくなるまでゆでて、水分を切る。
  3. 2が熱いうちに、甘栗、レーズン、クリームチーズ、マヨネーズ、黒胡椒を加えて和える。

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