【レシピ】バジルとレモンの塩麹唐揚げ
優子
「唐揚げにレモンをかける？かけない？」論争がありますが、薬膳的にも唐揚げとレモンは相性がよいと思います。
レモンのクエン酸には疲労回復効果があり、気を補う鶏肉と通じる働きがあります。
ビタミンなどの栄養も一緒に摂れます。
唐揚げは味付けがしっかりしているので、のどが渇くことも。潤すレモンは合いますね。
これからの暑い夏に向けて、夏バテ予防によい組み合わせです。
バジルのとレモンの爽やかな香りが食欲をそそります。
※塩分控えめなレシピです。レモンたっぷりでお召し上がりください。
◆薬膳的な食材の働き
・鶏肉：温／甘、脾胃
補気、温中、益精、填髄
気を補う。体やお腹を温める。疲労や体力低下、虚弱体質、食欲不振に。
・バジル：温／辛、肺脾胃
疏風、行気、化湿、和中、活血、解毒
気血を巡らす。余分な湿を取る。消化器系を整える。カゼの初期、胃もたれや腹張満、頭痛、月経不順や更年期障害に。
・レモン：平／酸、肺胃
生津、止渇、清熱、解暑、安胎、化痰
潤いを生じて渇きを止める。体の余分な熱を冷ます。口喝、食欲不振、疲労に。
材料（4人分）
- 鶏むね肉 2枚（600g）
- ニンニク 1片
- しょうが 1片
- 塩麹 大さじ3
- こしょう 少々
- バジル（乾燥） 大さじ3
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ5（45g）
- キャノーラ油 適量
- レモン 1個
作り方
- ニンニクとしょうがはすりおろしておく。
- 鶏肉は、キッチンペーパーで水分をふき取り、そぎ切りにして大きめの1口大にする。
- ビニール袋に１と２、塩麹とこしょうを入れて、よく揉みこむ。冷蔵庫に30分おいてなじませる。
- ３にバジルと溶き卵を加えて混ぜる。
次に、片栗粉を加えて混ぜる。 - フライパンに２cmほど油を入れ、170℃まで加熱する。
４を入れて、途中で裏返しながら、きつね色になるまで揚げる。 - 皿に盛り、くし切りにしたレモンを添える。
体質チェック付！体質改善の薬膳診断
質問項目にお答えいただき、あなたの体質をチェックし、食事や薬膳のアドバイスを致します。
慢性的に体調が優れないなどありましたら、体質診断を行って、あなたに合う薬膳を把握していただき、食生活の面から改善しませんか？体質改善を目指す方はぜひご一読ください。
