【レシピ】ぶりのソテー葱タルタルソース

易学養生スクール みやみき さん @sunandmoon_school、慈味滋養マイスターTomokoさん @oyasai_gohan31 とコラボして、Instagramで薬膳レシピをご紹介しています。

第23弾は、 慈味滋養マイスターTomokoさん の「ふろふき大根　野菜ピリ辛味噌で」。
第24弾はこちら、「ぶりのソテー葱タルタルソース」です。

Instagramでの掲載はこちら＠yuyuorange55

成長につれて呼び名が変わっていく魚を「出世魚」といいます。
出世魚は縁起がよいとされ、門出やお祝いの席のお料理に好んで使われます。
鰤（ぶり）もその１つ。
呼び名は地方によって違うそうです。
栄養も豊富なぶりは冬が旬。「寒ぶり」は脂がのってサイコーにうまいです。

薬膳的には、薬膳的には、肝脾腎を養生し、体を温めるので、冬にもってこいの食材です。

今回は、お魚が苦手な方やお子さまも食べやすい料理にしました。

【食材の働き】
・ぶり：気血を補い、体を潤す。疲労・体力回復、貧血にも

材料（３人分）

• ぶり（切り身）　3切れ
• にんにく　　　　1かけ
• 塩　　　　　　　適量
• こしょう　　　　適量
• 小麦粉　　　　　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ1
• ゆで卵　　　　　1個
• 小ねぎ　　　　　5本
• マヨネーズ　　　大さじ2
• 豆乳　　　　　　大さじ2
• 粒マスタード　　小さじ1

作り方

• ぶりの切り身は、キッチンペーパーで水気をとり、塩・こしょうして10分ほどおく。
• にんにくを薄くスライスする。
• タルタルソースを作る。ゆで卵の殻を剥き、フォークでつぶして細かくする。小ねぎは小口切りにする。
• ③にマヨネーズ、豆乳、粒マスタードを混ぜ合わせる。
• ①のぶりに小麦粉をまぶす。
• 油をしいたフライパンににんにくを入れて熱する。香りが出てきたら、⑤のぶりを軽く色がつくまで焼く。
• 焼けたら、タルタルソースをかけて出来上がり。