【レシピ】チンゲン菜とかぼちゃのクリーム煮

寒くなってくると、血流が滞りやすくなります。
血を巡らせるチンゲン菜、体を温めるかぼちゃ、乾燥を潤す豚肉と牛乳で、秋の薬膳の１品です。

◆薬膳的な食材の働き
・チンゲン菜：血の巡りをよくし、体の余分な熱を冷ます。心を落ち着かせる。消化器系を整える。
・かぼちゃ：体を温める。気を補い、消化器系を整える。
・豚肉：潤いと気を補う。腎や脾（消化器系）を養う。

材料（４人分）

• 豚薄切り肉　　　　200g
• 片栗粉（A）　 　　大さじ1
• 青梗菜　　　　　　2株
• かぼちゃ　　　　　1/4個
• オリーブ油　　　　大さじ1
• 牛乳（豆乳でも）　200ml
• 塩麹　　　　　　　大さじ3
• こしょう　　　　　少々
• 片栗粉（B）　 　　大さじ1

作り方

1. 豚薄切り肉は１口大に切り、Aの片栗粉を揉みこんでおく。
2. かぼちゃは、5mm程度の厚さに切る。耐熱の容器に入れて、ふんわりとラップをかけたら、電子レンジ600ｗで3分加熱する。
3. チンゲン菜は3cm程度の長さに切り、白い部分と葉に分けておく。
4. フライパンにオリーブ油をしき、①の豚肉を炒める。火が通ったら、③の白い部分を加えて軽く炒める。
   葉の部分を加え、火が通ったら、②のかぼちゃを入れて混ぜ合わせる。
5. 塩麹・こしょうで味付けしたら、牛乳を加え加熱する。ふつふつしてきたら弱火にし、Bの片栗粉を水で溶いてとろみをつける。