【レシピ】材料２つだけ！ ごぼうの梅煮

昔から「梅は三毒を断つ」と言われます。

◆三毒とは
(1)水毒：体内の水分の汚れ
(2)食毒：暴飲暴食や不規則な食事などで体内のバランスが乱れた状態
(3)血毒：血液の汚れ

なるべくためたくないですね！
今回は、梅干しと、梅と同じく解毒の働きをもつ「ごぼう」を組み合わせた１品です。
材料２つだけで調味料いらず！
調理時間は長いですが、コトコトにるだけなので、まとめてつくって常備菜にもどうぞ。

◆薬膳的な食材の働き
・梅干し：体を潤し喉の渇きを止める。解毒。痰を取り除く。下痢や出血を止める。
・ごぼう：体の余分な熱を冷ます。解毒。整腸作用により便通を良くする。

• 梅干しは「下痢」に、ごぼうは「便秘」にと反対の働きがあります。下痢か便秘が気になるときは、違う食材で組み合わせて！
• ごぼうは体を冷やす性質があり、食物繊維が多いです。胃腸が冷えていたり弱っている場合は、控えてください！

材料（作りやすい量）

• ごぼう　　　　　　　　2本
• 梅干し　　　　　　　　大4個
• 水　　　　　　　　　　適量

作り方

1. ごぼうの皮を包丁の背でそぎ落とし、５cm程度の長さに切る。太いものは半割にする（アク抜きは不要）。
2. 鍋にごぼうと梅干を入れ、完全に浸るように水を加える（水は多めが手間いらず）。
3. 火にかけて沸騰したら弱火にし、３～4時間コトコト煮る。途中、水が少なくなったら継ぎ足す。
4. 器に盛り、梅干しをつぶしながらいただく。夏は冷やしてもおいしい。