【レシピ】空豆とトマトのらっきょうサラダ

ストレスは気を滞らせ、イライラや不安感、目のトラブルなど「肝」の不調が出やすくなります。
消化器系である「脾」の調子にも影響します。
五月病対策に！　食材を組み合わせました。

◆薬膳的な食材の働き
・らっきょう：体を温め、気を巡らせる。発汗を促す。冷えやストレスによる腹痛や下痢、吐き気に。
・空豆：脾（消化器系）の働きを整える。気を補う。疲労回復、むくみに。
・トマト：肝や脾の働きを整える。体を潤し、余分な熱を冷ます。

材料（４人分）

• 空豆　　　　　　　　　20粒程度
• トマト　　　　　　　　2個
• らっきょう漬け　　　　4個
• らっきょう漬けの甘酢　大さじ１と1/2
• オリーブ油　　　　　　小さじ2
• 粒マスタード　　　　　小さじ1

作り方

1. 空豆は鞘から出して、ゆでておく。トマトは１口大にカット、らっきょう漬けは粗目のみじん切りにする。
2. ボウルに①のらっきょう漬けと、甘酢、オリーブ油、粒マスタードを入れて混ぜ合わせる。
3. 空豆、トマトを加えて和える。