【レシピ】鶏せせりと春菊、黒きくらげの柚子胡椒炒め

易学養生スクール みやみき さん @sunandmoon_school、慈味滋養マイスターTomokoさん @oyasai_gohan31 とコラボして、Instagramで薬膳レシピをご紹介しています。

第27弾は、 慈味滋養マイスターTomokoさん の「法蓮草と枸杞子のなめらから白和え」。
第28弾はこちら、「鶏せせりと春菊、黒きくらげの柚子胡椒炒め」です。

Instagramでの掲載はこちら@yuyuorange55

暦の上では立春を迎えましたが、まだまだ寒い2月。
冬の養生もしながら、徐々に春の養生も取り入れていきたいところです。

今回は、体を温める鶏肉に、冬の臓「腎」に入る黒きくらげ、春の臓「肝」に入る春菊を合わせました。
せせりは鶏の首肉。鶏は首をよく動かすので、首肉は引き締まって弾力があり、ほどよい脂の旨味がおいしいです。
1羽から少量しか取れない希少なお肉です。
恵みに感謝しながらいただきたいですね。

【食材の働き】
・鶏肉:お腹を温めて気を補う
・春菊:気を巡らしイライラを鎮める
・黒きくらげ:滋養強壮、生活習慣病予防

材料(3人分)

  • 鶏せせり肉     300g(もも肉や胸肉でも)
  • 春菊        1袋
  • 黒きくらげ(乾燥) 2枚
  • 酒         大さじ2
  • ポン酢       大さじ2
  • 柚子胡椒      小さじ1
  • オリーブ油     大さじ1

作り方

  • 黒きくらげは水で戻し、1口大に切る。
  • 鶏せせりは、食べやすい大きさに切り、酒に浸しておく。
  • 春菊は5㎝幅くらいに切る。
  • フライパンに油をしき、鶏せせりを炒める。
  • 鶏せせりに火が通ったら、黒木耳、春菊を加えて炒める。
  • ポン酢、柚子胡椒で味付けする。お好みで追い柚子胡椒を!

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