【レシピ】OKA FARM×薬膳悠々 糸島ゴールデンウコンのレシピ(1)さつま芋とひじきのターメリックご飯
優子
OKA FARMさんは、福岡県糸島市でウコンの栽培をされています。
その名も「糸島ゴールデンウコン」。
栽培期間中、化学合成肥料不使用、化学合成農薬不使用、除草剤不使用と、栽培方法にもこだわったミネラルたっぷりの秋ウコンです。
ウコンといえば、カレーやドリンク剤が浮かびますが、いろんな料理に使えます。
糸島ゴールデンウコンは、パウダー状で使いやすい！
鮮やかな黄色が食卓を華やかにしてくれます。
◆糸島ゴールデンウコンはこちらから購入できます◆
https://tsubasa-fooddelights.stores.jp//
2024年2月25日。
OKA FARMさんとコラボし、「ウコンを知って学ぼう！」というイベントを開催しました。
ウコンの畑を見学し、収穫体験。
生産者である岡さんのウコンのお話。
糸島ゴールデンウコンを使った料理教室。
この料理教室でのレシピのうちの１つをご紹介します。
◆ウコン（ターメリック、秋ウコン）
温／苦辛、肝脾
活血、行気、通経、止痛、祛風、勝湿
レシピ(1) さつま芋とひじきのターメリックご飯
材料（4人分）
・米 2合
・さつま芋 120g
・ひじき（乾燥） 5g
・酒 大さじ1
・水 385ml
・塩 小さじ1/2
・糸島ゴールデンウコン 小さじ1と1/2
作り方
- 米を研いでザルにあげておく。
乾燥ひじきは水またはぬるま湯で戻しておく。 - さつま芋は、皮ごと１㎝の角切りにし、さっと水で流しておく。
- 炊飯器に米と酒を入れ、水を２合の目盛りまで注ぐ。塩・ゴールデンウコンを加えて混ぜる。
- ひじきを水ですすいで水気を切り、３の上に乗せる。さらにさつま芋を乗せて、炊飯する。
- 炊けたら混ぜて、茶碗に盛る。
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