【レシピ】OKA FARM×薬膳悠々 糸島ゴールデンウコンのレシピ(2) 海老とアスパラのターメリックソテー
優子
OKA FARMさんは、福岡県糸島市でウコンの栽培をされています。
その名も「糸島ゴールデンウコン」。
栽培期間中、化学合成肥料不使用、化学合成農薬不使用、除草剤不使用と、栽培方法にもこだわったミネラルたっぷりの秋ウコンです。
ウコンといえば、カレーやドリンク剤が浮かびますが、いろんな料理に使えます。
糸島ゴールデンウコンは、パウダー状で使いやすい！
鮮やかな黄色が食卓を華やかにしてくれます。
◆糸島ゴールデンウコンはこちらから購入できます◆
https://tsubasa-fooddelights.stores.jp//
2024年2月25日。
OKA FARMさんとコラボし、「ウコンを知って学ぼう！」というイベントを開催しました。
ウコンの畑を見学し、収穫体験。
生産者である岡さんのウコンのお話。
糸島ゴールデンウコンを使った料理教室。
この料理教室でのレシピのうちの１つをご紹介します。
◆ウコン（ターメリック、秋ウコン）
温／苦辛、肝脾
活血、行気、通経、止痛、祛風、勝湿
レシピ(2) 海老とアスパラのターメリックソテー
材料（4人分）
・海老 20尾
・アスパラガス 8～10本
・酒 大さじ1
・サラダ油 大さじ1～2
・塩麹 大さじ1と1/2
・糸島ゴールデンウコン 小さじ1と1/2
※写真は、「海老と菜花」です。
アスパラガスを菜花に置き換えていただいてもおいしいです。
作り方
- 海老は殻をむき、背側に切り込みを入れて背ワタを取り、酒に浸けておく。
アスパラガスは根元の固い部分の皮をピーラーで剥き、斜め切りにする。 - フライパンに油を引き、海老を炒める。
海老の色が変わったら、一旦皿に取り出しておく。 - アスパラガスを炒める。火が通ったら、２の海老を戻して炒める。
- 塩麹とゴールデンウコンを混ぜ合わせ、３に加えて調味する。
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