【レシピ】黒豆のぜんざい
優子
ぜんざいといえば小豆ですが、こちらは黒豆を使ったぜんざいです。
お正月の黒豆煮をリメイクして、ぜんざいにしてもおいしいですよ！
小豆と黒豆では、働きが違います。
どちらがより体質や季節に合っているか？でお豆を変えるのもいいですね！
◆薬膳的な食材の働き
・小豆（あずき）：
平／甘酸、心小腸
利水、滲湿、清熱、解毒、消腫
体の余分な水分を出し、体の熱を冷ます。むくみ改善、体が重だるいときや、小便が出にくいときに。
・黒豆（黒大豆）：
平／甘、脾肝腎
活血、利水、解毒、益腎、滋陰、健脾、補血
血を巡らし補う。腎陰（潤い）不足に。脾胃（消化器系）の働きを整える。疲労やむくみの改善、エイジングケアに。
材料（4人分）
- 黒豆（乾燥） 150g
- 水 750ml
- てんさい糖（きび砂糖でも） 150g
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1
- 切り餅 ４個
作り方
- 圧力鍋に水、砂糖、塩、醬油を入れて火にかけ、沸騰させて煮汁をつくる。煮汁は冷ましておく。
- ①に洗った黒豆を加え、1晩置く。
- 圧力鍋を火にかける。沸騰してきたら蓋を閉める。圧がかかったら弱火にして、20～25分煮る。
- 火を止めて、圧が自然に抜けるのを待つ。
- ④を温めて汁椀に盛り、焼いた餅を入れる。
※砂糖の量はお好みで加減してください。
※圧力鍋で豆を煮る場合、豆の量は鍋の1/3程度に留めてください（圧力鍋の取説を見てくださいね）
※煮汁が少ないときは水を足し、味をみて調整してください。
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