【レシピ】キュウリとナスの薬味レモン和え
優子
夏が旬の野菜はたくさんありますが、キュウリとナスはとりわけ身近では？
キュウリもナスも、体の熱を冷ます力が強いです。
多食は控えて、体を温める食材をちょい足しするのがおススメです。
例えば、しょうが・みょうが・大葉・ねぎ・パクチーなどの香味野菜や、唐辛子・からしなどを薬味として加えるとよいですよ。
こちらの１品は、しょうが・みょうが・大葉にレモンが入り、さっぱりといただけます。
◆薬膳的な食材の働き
・キュウリ：体の熱と余分な湿（水分）を取り除き、潤いを生む。水分代謝をよくする。喉の渇きやほてり、むくみに。
・ナス：体の熱を冷まし、血の巡りをよくする。胃腸を整え、水分代謝をよくする。食欲不振や胃もたれ、むくみに。
・しょうが：体を温め、発汗を促す。消化器系を整える。かぜの初期症状や、食欲不振に。
・みょうが：体を温め、気血の巡りをよくする。食べても物忘れはしません。
・大葉：体を温め、発汗を促す。気の巡りをよくして胃腸を整える。赤紫蘇の方が効果が強いと言われています。
・レモン：体を潤わせ、熱を冷ます。胃の働きを整える。食欲不振やつわりに。
材料（４～５人分）
- キュウリ 2本
- 長ナス 小1本
- しょうが 1片
- みょうが 2個
- 大葉 4枚
- クコの実 8個
- 塩 適量
- レモン汁 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- すりごま 大さじ2
作り方
- キュウリは両端を切り落とし、縦半分に切ったら、斜め薄切りにする。
長ナスはガクを取り、縦半分に切って、斜め薄切りに。それぞれに軽く塩を振っておく。 - しょうがはすりおろし、みょうがは千切り、大葉は５㎜程度の角切りにする。
クコの実は水に浸してやわらかくしておく。 - ボウルに①の水気を絞って入れ、②も加える。レモン汁、醤油、すりごまで調味する。
- 器に盛り、クコの実を飾る。
体質チェック付！体質改善の薬膳診断
質問項目にお答えいただき、あなたの体質をチェックし、食事や薬膳のアドバイスを致します。
慢性的に体調が優れないなどありましたら、体質診断を行って、あなたに合う薬膳を把握していただき、食生活の面から改善しませんか？体質改善を目指す方はぜひご一読ください。
