【レシピ】ほうれん草 冬のおひたし

冬に摂りたい「黒」い食材から黒木耳（きくらげ）と黒ごま、体を温めるエビを合わせて、冬の薬膳小鉢に仕上げました。

◆薬膳的な食材の働き
・ほうれん草：血や潤いを補う、体の熱を冷ます。不眠や精神不安、便秘も。
・黒木耳（きくらげ）：気血を補い、肺を潤す。疲労回復、免疫力アップ、生活習慣病予防に。
・エビ：腎を養い、体を温める。足腰の冷えや冷えによる痛み、滋養強壮に。
・黒ごま：腎や肝を養い、血や潤いを補う。エイジングケア、便秘に。

材料（４人分）

• ほうれん草　　　　　　　1袋
• 黒きくらげ（乾燥）　　　5g
• 干しエビ　　　　　　　　5g
• 黒すりごま　　　　　　　10g
• 黒きくらげの戻し汁　　　大さじ1
• 醤油　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1. 黒きくらげは、ぬるま湯に15～20分浸して戻し、細切りにする。戻し汁も使うので取っておく。
2. ほうれん草はよく洗い、ゆでて3cm長さに切る。茎の下の赤い部分も食べられる（甘くておいしい）ので、捨てずに使う。
3. ボウルに①②と干しエビを入れて混ぜ合わせ、黒木耳の戻し汁と醤油で調味する。