【レシピ】温奴のねぎ塩麹だれ

このねぎ塩麹だれは、魚や肉にも合います。かんきつ果汁をかけると爽やかさアップ！
いろんな料理に使えて便利ですよ。

◆薬膳的な食材の働き
・大豆：平／甘、脾大腸
　健脾、補気、寛中、消腫、解毒
　消化器系の働きをよくし、気を補う。水分代謝をよくする。疲労回復や虚弱体質の改善、消化不良などに。
・豆腐：寒／甘、脾胃大腸
　和中、益気、寛胸、生津、清熱、散血
　気や潤いを補い、体の余分な熱を冷ます。空咳や口の渇き、便秘など潤い不足が気になるときに。

材料（４人分）

• 豆腐　　　　　　　　　　　　　1丁
• 白ねぎ（太いもの、白い部分）　10cm程度
• 塩麹　　　　　　　　　　　　　大さじ2
• ごま油　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
• 白こしょう　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　

作り方（4人分）

1. ねぎの白い部分をみじん切りにし、塩麹・ごま油・こしょうと混ぜ合わせる。
   ※ねぎの大きさでたれの塩味が変わるので、味を見てねぎや塩麹の量を調整してください。
2. 豆腐を4等分し、器に盛る。お好みでわかめやきのこなどを添えて。
3. ②にふわりとラップをかけ、電子レンジ600wで3分加熱する。
   ※電子レンジにより温まり方が異なるので、かける時間は調整してください。
4. ③のラップをはずし、①のたれを乗せる。