３月の料理教室【オンライン】発酵あんこを作ろう！

発酵あんこを作ろう！

内容

もうすぐ春のお彼岸です。
2022年の春のお彼岸は、3月18日（金曜日）から3月24日（木曜日）までの7日間。
お彼岸のお供え物といえば、春は牡丹餅、秋のお萩があります。
牡丹餅やお萩といえば「あんこ」。
「発酵あんこ」を手作りしてみませんか？

「発酵あんこ」の材料はとてもシンプル。小豆と米麹、少しの塩のみ！

砂糖を使わないのになぜ甘くなる？
米麹の力を使って発酵させることで、自然な甘みが引き出されます。
（発酵＝麹菌の酵素（アミラーゼ）が小豆のでんぷんを分解する。）

発酵あんこの甘さは、普通の砂糖を使ったあんこより控えめで、優しい自然な甘さです。
砂糖が入っていないので、食べても急激に血糖値が上がることは少ないと言われています。
優しいあんこ、食べてみたくないですか？

講座では、発酵あんこの仕込みのデモンストレーションを行います。その後、各自で炊飯器やヨーグルトメーカーを使用して発酵させていただきます。
発酵には８時間程度かかりますので、出来上がりは開催日の夜頃です。
翌日の朝食に餡バターサンドなどいかがでしょう？

この他、小豆や麹のパワーなどについてのお話、残った米麹の活用方法もご提案します。

（一般的に牡丹餅はこし餡、お萩は粒餡が多いようです。発酵あんこは粒餡ですので、こし餡にするときはフードプロセッサーにかけます。）

日時

• 第１回　3月19日（土曜日）10時00分から11時40分
• 第２回　3月21日（月曜日・祝日）10時00分から11時40分
• 第３回　3月23日（水曜日）10時00分から11時40分

※このほかにご希望の日程がありましたら、ご相談ください。調整の上、開催いたします。

参加料

1,500円（税込）

定員

各回5名

お申込期限

開催日の２日前

その他

• 参加料のご入金確認後、レシピ・当日資料・zoomのURLをメールにてお送りします。
• 振込手数料は、お申込者様のご負担となります。
  ご入金後のキャンセル、払い戻しはできませんので、ご了承ください。
• オンライン会議システムzoomを利用します。通信環境を整えて開始をお待ちください。
  zoomの参加URLは他者への転送・通知、講座内容の録画・他者へ配信はおやめください。

• 材料、道具は各自でご準備ください。
  ・小豆、米麹、塩、水（分量は、ご入金確認後にお知らせします）
  ・炊飯器（保温機能を使い、約８時間かけて発酵させます。その間は炊飯ができませんので、ご注意ください！）
  　またはヨーグルトメーカー
  ・ボウル、ザル、なべ、お玉、清潔な保存容器